Nicola Maisto
Nicola Maisto dirige Maisto Caffè à Oranienburg en quatrième génération et continue de tenir la torréfaction familiale à Naples, en activité depuis les années 1950. Il connaît chaque étape, du sac de café vert à la tasse — torréfaction, assemblage, calibration, vente.
Son terrain dans l'école : profils d'espresso, formation sensorielle, réglage des machines et tout ce qui touche à l'ouverture d'un café. Particulièrement précieux pour qui veut ouvrir le sien.
Rami Ezzi
Rami Ezzi travaille à Berlin comme barista de café depuis plus de dix ans, en dernier au Modo Berlin à Mitte. Sa spécialité : le latte art (participant régulier aux Latte Art Throwdowns) et la chorégraphie du comptoir sous pression — comment sortir proprement six commandes en parallèle.
Dans l'école, il enseigne tous les cours de latte art, les journées pratique-comptoir de la Formation Pro et les ateliers Corporate sur Berlin.
