Six textes à lire à fond — pas de jargon hipster, mais des choses que nous expliquons tous les jours au café.
Trois heures, trois mois ou trois ans — combien de temps faut-il vraiment pour maîtriser le latte art ? Un panorama honnête de l'offre berlinoise.
À l'italienne : court, dense, dans une petite tasse, sans chichi. Pourquoi la scène Specialty berlinoise décide souvent autrement — et où nous restons en désaccord.
Il n'existe pas de formation barista d'État en Allemagne. Ce qui existe : certificats SCA, stages, pratique en café. Comment trouver le bon chemin.
La mousse microscopique, c'est de la physique, pas de la magie. Ce qui se passe à 65 °C dans le pichet — et pourquoi le lait d'avoine mousse différemment du lait entier.
Quelle machine espresso ? Quel moulin ? Combien ça coûte vraiment ? Un guide pratique issu de dix ouvertures de café, sans sponsoring de fabricant.
Trois classiques du café au lait, trois mondes différents. Ce qui distingue vraiment cappuccino, flat white et latte — et pourquoi la plupart des cafés berlinois les servent de travers.