Seis textos para leer despacio — sin palabrería hipster, las cosas que explicamos cada día en la cafetería.
Tres horas, tres meses o tres años — ¿cuánto tarda realmente en salir el Latte Art? Un panorama honesto sobre la oferta berlinesa de cursos.
A la italiana significa: corto, denso, en taza pequeña, sin espectáculo. Explicamos por qué la escena specialty berlinesa decide a menudo de otra manera — y dónde, aun así, discrepamos.
No existe formación reglada estatal de barista en Alemania. Lo que sí hay: certificados SCA, cursos, práctica en cafetería. Cómo encontrar el camino correcto.
La microespuma es física, no magia. Lo que ocurre a 65 °C en la jarra — y por qué la leche de avena espuma distinto a la entera.
¿Qué máquina de espresso? ¿Qué molino? ¿Qué cuesta todo realmente? Una guía práctica salida de diez aperturas de café, sin patrocinio de marcas.
Tres clásicos del café con leche, tres mundos. Lo que distingue cappuccino, flat white y latte de verdad — y por qué la mayoría de las cafeterías berlinesas los sirven mal.