Une académie barista qui ne vient pas du business des ateliers, mais de deux cafés en activité. Avec tout ce que cette proximité de terrain implique, en avantages comme en limites.
2M Barista est né en 2024 d'un constat : à Berlin, il existe beaucoup de cours barista, mais la plupart sont des journées proposées par des fournisseurs d'ateliers qui ne gèrent eux-mêmes aucun café. Pour qui veut vraiment apprendre ce que c'est que de tenir un comptoir, l'atelier ne suffit pas.
Nicola Maisto et Rami Ezzi se connaissaient via la scène Specialty Coffee berlinoise. Tous deux viennent de la pratique : Nicola depuis des décennies en tant que torréfacteur à Oranienburg et à Naples, Rami comme barista à Berlin-Mitte. L'idée était simple : une école qui transmette le métier tel qu'il se vit vraiment en activité quotidienne.
Le « M » est double : Maisto + Modo. Les deux cafés sont ancrés dans les programmes — la profondeur espresso vient d'Oranienburg, la pratique latte art du comptoir Modo. Connaître les deux mondes, c'est être plus complet que celui qui n'a appris qu'un côté.
L'école travaille volontairement petit : six participants maximum par cours, quatre pour la Formation Pro. Il ne s'agit pas de scaler, mais d'aller en profondeur. Qui veut du volume va chez les grands. Qui veut de la substance vient chez nous.
Notre mission, dite clairement : relier la tradition espresso italienne à un artisanat berlinois honnête — et ne promettre à personne qu'il devient barista en trois heures. Trois heures suffisent pour une rosetta. Pas pour un café.
La première génération Maisto reprend une petite torréfaction à Naples-Vomero. Quatre générations plus tard, elle tourne toujours — aujourd'hui avec Nicola comme pont entre l'Italie et l'Allemagne.
La famille ouvre un second site dans le Brandebourg — la première torréfaction italienne au nord de Berlin. Devient vite un point de ralliement pour les amateurs de Specialty Coffee.
Rami commence sa carrière de barista à Berlin-Mitte. En dix ans, il se forge une réputation pour la propreté du latte art et l'efficacité au comptoir.
Premiers ateliers au printemps. Planning régulier des six programmes à partir de l'été. Premières ouvertures de café par nos diplômés à l'automne.
Le site passe en cinq langues : DE, EN, IT, FR, ES. Premiers cours particuliers en anglais et italien déjà en cours.
Six cours, deux formateurs, cinq ans de travail de cours — la réponse la plus courte : écris-nous ou appelle.