Programm · Inhalt
Espresso bis
Cappuccino.
Vom physikalischen Verständnis bis zum praktischen Cappuccino. Acht Stunden, alles, was ein Café-Tag verlangt.
09:00 — 10:30
Espresso-Theorie
Was ist Espresso? Druck, Temperatur, Zeit, Crema. Mahlwerk, Mühle, Tamper, Brühgruppe. Genug Theorie um zu verstehen, was du gleich machst.
10:30 — 12:30
Mahlen + Tampen + Bezug
Jede Person bezieht zwanzig Espresso. Mahlgrad fein-justieren, gleichmäßig tampen, 27 Sekunden treffen. Mit Brühwaage.
13:30 — 15:00
Milch & Cappuccino
Mikroschaum statt großblasig. Temperatur unter 65 °C. Eingiessen, Cappuccino schließen. Klassisch italienisch.
15:00 — 16:30
Latte Art Basics
Herz und Rosetta. Genug Übung, damit du im Job nicht im Stress versagst. Wer mehr will: Latte Art Intensive.
16:30 — 17:30
Reinigung & Pflege
Brühgruppe, Mühle, Dampflanze. Was täglich, was wöchentlich, was nie. Damit deine Maschine zehn Jahre läuft.
Foto · 003 / Eva 9 BAR · Maisto Caffè