Programma · Contenuto
Cosa facciamo.
Blocco di tre ore strutturato chiaramente. Prima espresso, poi latte, poi pour. Con pause, con correzioni, con il setup che gira al bar.
00:00 — 00:30
Capire l'espresso
Macinatura, pressatura, estrazione di 27 secondi. Perché è la crema a decidere se la tua Latte Art ha qualche possibilità.
00:30 — 01:15
Montare il latte
Texture, temperatura (max. 65 °C), posizione standard della lancia. Monti il latte dieci volte — finché non viene.
01:15 — 02:15
Il primo pour: il cuore
Altezza, ritmo, centro. Esercitiamo il cuore perché è la base di tutti gli altri motivi. Correzione in tempo reale.
02:15 — 03:00
Rosetta
Oscillazione, tiro, slancio. Esci con una rosetta tua — e i compiti per la settimana successiva.
Foto · 001 / Cappuccino Berlino · 27s / 9 BAR / 93°C