Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato, Café Latte, Cortado — die Liste der Milchkaffee-Varianten ist lang und in jedem Café anders interpretiert. Hier ist eine klare Übersicht.
Cappuccino — italienisch
Klassisch italienisch: 60 ml Espresso (Doppio), 60 ml gedämpfte Milch, 60 ml Mikroschaum. Insgesamt 180 ml in einer 200-ml-Porzellan-Tasse mit Untertasse. Schaum-Anteil ist hoch, aber feinporig — nicht großblasig.
Wichtig: In Italien wird Cappuccino ausschließlich morgens getrunken, nie nach 11 Uhr und nie nach dem Essen. Wer in Rom oder Mailand nach dem Mittag einen Cappuccino bestellt, outet sich als Tourist. In Deutschland ist die Tageszeit egal — Cappuccino wird hier den ganzen Tag bestellt.
Flat White — australisch/neuseeländisch
Aus Sydney oder Auckland kommend (die Herkunft ist umstritten), in den 2010ern in Europa angekommen. Verhältnis: 60 ml Espresso, 120–150 ml gedämpfte Milch, sehr dünner Mikroschaum-Anteil (5–10 mm). Insgesamt 180–220 ml in einer kleinen Tulpen-Tasse.
Der entscheidende Unterschied zum Cappuccino: Weniger Schaum, mehr Milch, und der Schaum ist Mikroschaum, nicht Cappuccino-Schaum. Geschmacks-Profil: intensiver als Latte (weil weniger Milch verdünnt), runder als Cappuccino (weil mehr Milch).
Latte Macchiato — deutsch/österreichisch
Trotz italienischem Namen ist Latte Macchiato eine vor allem mitteleuropäische Erfindung. Verhältnis: 200–250 ml gedämpfte Milch in einem hohen Glas, mit 30 ml Espresso oben drauf gegossen, dass der Espresso eine Schicht zwischen Milch und Schaum bildet. Insgesamt 300 ml in einem Latte-Glas.
Schwächster Espresso-Anteil aller drei, der Espresso ist eher Akzent als Hauptsache. In Italien gibt es 'Latte Macchiato' technisch auch, ist aber sehr selten und sieht anders aus — meist nur mit etwas Mikroschaum oben drauf, ohne Glaseffekt.
Café Latte — amerikanisch geprägt
Was in den USA 'Latte' heißt, ist meist eine größere Variante des Cappuccino mit weniger Schaum: 60 ml Espresso, 200–250 ml Milch, dünner Schaum-Hauch. Wird in den USA in 350-ml-Bechern verkauft, was Italienern Tränen in die Augen treibt.
Cortado — spanisch/portugiesisch
Aus Spanien: 30 ml Espresso, 30 ml gedämpfte Milch, sehr wenig Schaum. Total 60 ml in einem kleinen Glas. Stärkster Geschmack der Milchkaffee-Familie, weil die Milch nur Schärfe nimmt, nicht den Espresso überlagert.
Übersicht in einer Tabelle
| Getränk | Espresso | Milch | Schaum | Gesamt |
|---|---|---|---|---|
| Cappuccino | 60 ml | 60 ml | 60 ml dick | 180 ml |
| Flat White | 60 ml | 120 ml | 10 ml dünn | 190 ml |
| Latte Macchiato | 30 ml | 220 ml | 50 ml mittel | 300 ml |
| Café Latte | 60 ml | 220 ml | 20 ml dünn | 300 ml |
| Cortado | 30 ml | 30 ml | — | 60 ml |
Was Berlin oft falsch macht
Drei häufige Berliner Verwechslungen:
- Cappuccino in 350-ml-Bechern. Das ist kein Cappuccino, das ist ein Café Latte mit Schaum-Haube. Echter Cappuccino ist 200 ml.
- Flat White mit Cappuccino-Schaum. Wer einen Flat White mit dicker Schaum-Haube serviert, hat das Konzept nicht verstanden.
- Latte Macchiato in der Cappuccino-Tasse. Latte Macchiato braucht ein hohes Glas, damit die Schichten sichtbar sind. In einer Tasse ist es einfach ein langweiliger Café Latte.
Welcher Kaffee wann?
Pragmatische Empfehlung: Cappuccino wenn du Espresso-Geschmack mit Schaum willst. Flat White wenn du Espresso-Geschmack mit etwas mehr Milch willst, ohne Schaum-Krönung. Latte Macchiato wenn dir Espresso eigentlich zu stark ist und du eher heiße Milch mit Hauch von Kaffee willst. Cortado wenn du Espresso magst, aber etwas Milch zur Abrundung. Café Latte wenn du eine große Tasse warmen Milchkaffee willst und Espresso eher als Aroma.
Wer das alles selbst zu Hause oder im Café-Job sauber zubereiten will: Barista Grundkurs deckt alle fünf Varianten ab, mit Praxis-Vergleich nebeneinander.